Stanco di fare rotoli deformi? Odi quando il tuo nori diventa tutto appiccicoso? Non sai come cucinare il perfetto riso sushi con la giusta consistenza?
Se vuoi servire qualcosa di speciale a casa, o vuoi migliorare le tue abilità di preparazione del sushi, questi consigli top ti aiuteranno a fare meglio maki e chiodo che nigiri!
1. Ottenere il riso giusto
Se non avete il riso giusto, tutto tranne il vostro sashimi sta per essere un disastro assoluto. Fidatevi di noi.
Il riso sushi è molto diverso dal normale Pilau o dal riso a grani lunghi. Esso contiene amilosio in più (un particolare tipo di zucchero di riso)
Questa amilosio extra è ciò che rende il riso sushi così appiccicoso. Hai bisogno di questo per tenere insieme il tuo sushi.
2. Sciacquare il riso
Molti dei nostri consigli sono tutti di riso. Questo perché il riso è fondamentale per il successo del vostro sushi.
Quando si acquista il riso, troverete che è stato elaborato con polveri di amido di riso in più. Questo può avere un brutto sapore Talcy e la consistenza può rendere il vostro riso in più appiccicoso dopo la cottura. Quindi, è necessario sbarazzarsi di questo residuo prima di ottenere la cottura. Dai al tuo riso un ottimo risciacquo prima di iniziare per assicurarti che il tuo sushi sia en pointe.
3. Essere vigoroso con l’aceto
Aceto di riso non stagionato, zucchero e sale sono gli aromi più importanti che vanno nel vostro riso sushi dopo la cottura. Ma, se aspetti troppo, il tuo condimento potrebbe essere un disastro. Assicurati di aggiungere l’aceto non appena il riso è cotto, altrimenti non verrà assorbito.
4. Nori va a lato lucido verso il basso
Con il riso pronto per andare, è il momento di iniziare a rotolare. Per i principianti, questo è spesso ritenuto il più difficile stadio nella preparazione del sushi, ma con un po’ di pratica si fa molta strada. Continuate così e scoprirete che Futomaki, uramaki e Temaki miglioreranno sempre di più.
Se sei completamente nuovo in questo, c’è un fatto importante da ricordare: posizionare sempre il lato lucido nori verso il basso prima di iniziare l’aggiunta di ingredienti. Il ripieno dovrebbe andare sul lato opaco del foglio.
5. Tenere i coltelli affilati
Un vero chef sushi ha un grande orgoglio nei coltelli – sono gli strumenti del mestiere, dopo tutto. Mantenere le lame affilate è davvero importante per la riuscita di un grande sushi. Una lama affilata farà in modo di tagliare gli ingredienti con precisione. Un coltello smussato può schiacciare completamente il tuo maki arrotolato con amore, mentre una versione affilata scivolerà attraverso, lasciandoti con splendidi rotoli circolari.