Fai un viaggio in una manciata di sushi bar in questi giorni ed è probabile che ti imbatterai in dozzine di differenze nel modo in cui viene servito il sushi. Dai vassoi di plastica del supermercato alle cupole che volano sui nastri trasportatori, sembra che tu possa davvero mangiare sushi con qualsiasi cosa.
Ma per quanto riguarda la domanda su cosa dovresti servire il sushi, in realtà è un affare molto più sottovalutato.
Parola d’ordine: semplicità
In generale, l’idea è quella di far trasparire la bellezza del sushi senza perdersi nel disegno del piatto. In quanto tale, è insolito trovare un ristorante giapponese autentico e professionale che serva sushi su un piatto dai motivi pesanti o uno di colore eccessivamente brillante. Invece, è molto più probabile che tu trovi i migliori ristoranti di sushi del settore utilizzando piatti laccati semplici e discreti in bianco, nero o rosso.
Il modo migliore per guardarlo è come una sorta di tela bianca usata per accentuare la bellezza del sushi stesso senza ingombrare l’estetica generale. Tali e i suoi ripieni sono disponibili in tutti i tipi di colori e motivi, quindi per assicurarsi che rubi sempre la scena a sé stante, è fondamentale utilizzare un piatto da portata sobrio.
Forma e dimensione
Poiché gli involtini di sushi affettati vengono spesso serviti in un’unica linea/striscia, è comune che i piatti di sushi siano di forma rettangolare con un design abbastanza lungo e sottile. Non è raro vedere il sushi servito su piatti rotondi o di qualsiasi altra forma immaginabile, ma la migliore estetica complessiva è sempre creata con un piatto rettangolare.
Alcuni ristoranti servono il loro sushi su assi di legno, che possono anche conferire al sushi un aspetto meravigliosamente rustico e un fascino tradizionale. Per quanto riguarda le dimensioni, non ci sono davvero regole specifiche in quanto tutto dipende dalla quantità di sushi servita da un unico piatto. L’unica cosa da tenere presente è assicurarsi che i diversi tipi di sushi sul piatto non siano schiacciati insieme o si tocchino.
In termini di forma, per posizionare i pezzi di sushi in modo attraente e desiderabile, è importante scegliere un piatto da portata il più piatto possibile. Va bene sceglierne uno con una curva delicata e forse bordi inclinati, ma usa un piatto che assomigli più a una ciotola e la roba finirà per scivolare ovunque.
Condimenti
Per servire i condimenti con il sushi, oggigiorno è più comune trovare lo zenzero sottaceto e il wasabi posti direttamente sul piatto da portata, anche se abbastanza lontano dal sushi per evitare qualsiasi possibilità di contatto. La salsa di soia viene servita fornendo a ogni commensale una ciotola poco profonda, che può quindi essere riempita quando necessario.
Alcuni preferiscono tenere i loro condimenti su piatti separati, ma non c’è davvero nulla nelle buone linee guida sull’etichetta del sushi che suggerisca che questa sia una buona o una cattiva abitudine.