Le salse sono una caratteristica integrante di tutti i tipi di cucina giapponese e aiutano davvero a far emergere il meglio nel piatto scelto. Tuttavia, con la varietà offerta dalla maggior parte dei ristoranti, a volte può essere difficile decidere la combinazione di salsa/ piatto più adatta – questo a volte può essere un problema per coloro che non conoscono le sottigliezze del cibo giapponese. Così abbiamo messo insieme una breve guida che dovrebbe aiutarvi nella scelta della salsa.
Rotoli di anatra – Hoi Sin
L’onnipresente rotolo di anatra si trova sulla maggior parte dei menu. E il modo migliore per completare questo delizioso piatto è ordinare la salsa Hoisin. Gli ingredienti includono patate dolci, grano o riso, nonché soia e aceto distillato bianco. Il gusto dolce e salato della salsa, insieme alla sua consistenza densa, è l’accompagnamento perfetto.
Anguilla – Unagi
Anguilla, come la maggior parte dei pesci, può essere piuttosto salato – in modo da scegliere unagi per prendere il bordo fuori. Deriva da salse di soia ed è fatto con vino di riso dolce e zucchero. La consistenza dolce e densa della salsa Unagi è più comunemente usata con i piatti di anguilla e può davvero aiutare a compensare la salsa
Gamberi fritti Katsu – Tonkatsu
Tonkatsu è una salsa dolce e piccante che si abbina molto bene a piatti Katsu come cotolette di maiale o di pollo fritte. Si compone di verdure e frutta e comprende anche oltre 10 spezie tra cui salsa di soia, zucchero e aceto.