Sia il sushi che il sashimi includono il pesce crudo nella sua preparazione. Tuttavia, il sashimi è costituito da pesce affettato sottilmente che viene servito senza riso. Alcuni piatti sushi includono solo pesce, mentre altri includono frutti di mare che è leggermente cucinati. Tuttavia, il pesce è una caratteristica integrante dei piatti sashimi ed è quasi sempre crudo.
Il sashimi è considerato uno dei migliori cibi giapponesi. Di solito è il primo piatto di un pasto giapponese formale ed e la preparazione include frutti di mare affettati su una sorta di guarnizione.
Si possono aggiungere anche salse come la salsa di soia o wasabi.
Gli ingredienti del sashimi possono includere calamari, salmone, sakè, tonno e sgombro. Altri tipi di carne sono talvolta aggiunti come carne di manzo e di cavallo, anche se i frutti di mare sono l’ingrediente più comune.
Quindi la differenza tra sushi e sashimi risiede principalmente nella preparazione e negli ingredienti. Il riso non è presente in un piatto di sashimi e nella maggior parte dei casi il pesce viene generalmente servito crudo. Inoltre, il sashimi è più semplice nella sua preparazione e non è così elaborato come il sushi. Anche i contorni non sono inclusi per la maggior parte.